Como Fazer uma Focaccia Tradicional Italiana?

A focaccia é um pão italiano delicioso e versátil, com uma textura macia e uma crosta crocante. Aqui está uma receita tradicional para você preparar uma deliciosa focaccia em casa:

Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de sal
- 10 g de açúcar
- 10 g de fermento biológico seco (ou 25 g de fermento fresco)
- 325 ml de água morna
- 50 ml de azeite de oliva (mais para regar a massa)
- Folhas de alecrim fresco (opcional)
- Sal grosso ou sal marinho (opcional)

Instruções:

1. Preparação da Massa:
   - Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
   - Em outra tigela, dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até formar uma espuma na superfície, indicando que o fermento está ativo.
   - Adicione o azeite à mistura de água e fermento.

2. Mistura e Sova:
   - Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura líquida.
   - Misture bem até formar uma massa. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas evite adicionar muito para não deixar a focaccia dura.

3. Primeira Fermentação:
   - Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido ou plástico filme, e deixe crescer em um lugar morno por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.

4. Modelagem:
   - Pré-aqueça o forno a 220°C.
   - Unte uma assadeira com azeite. Transfira a massa para a assadeira e, com as mãos, estique suavemente até cobrir o fundo da forma, com uma espessura uniforme.
   - Use os dedos para pressionar a massa e fazer pequenos buracos na superfície.

5. Decoração e Segunda Fermentação:
   - Regue a superfície com mais azeite, espalhando uniformemente. Se desejar, polvilhe com folhas de alecrim e sal grosso ou marinho.
   - Deixe a massa descansar por mais 20 a 30 minutos, para uma segunda fermentação rápida.

6. Assar:
   - Asse a focaccia no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e a base esteja crocante.
   - Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de cortar e servir.

A focaccia é deliciosa sozinha ou acompanhada de azeite e balsâmico para mergulhar. Você também pode personalizá-la com outros ingredientes, como tomates-cereja, cebolas, azeitonas ou queijo.